8月上旬友人から蕗に似た野菜をもらいました。ルバーブというポーランドやソビエト原産の野菜でジャムにして食べるのだと聞きました。とてもジャムになるとは信じがたいと主張しましたが、とりあえず言われる通り煮てみることにしました。3㎝幅に切り恐る恐る煮たところ徐々に形がなくなりどろどろになり、同量の砂糖を入れて煮詰めたところ確かにジャムになりました。
薄黄色で馴れない匂いがあるので家で採れたブラックベリーとレモンを加えたところ色よく美味しいジャムとなりました。その後信州に旅しましたが、野菜市場に沢山のりバーブが販売されていました。日本では信州や北海道で栽培されよく食べられているそうです。最近山口県でも見かけるそうですからぜひ試してみてください。
とてもジャムの材料とは思えない代物ですが、フランスなどでは良く使われているそうです。
信州の野菜市場で見つけました。少し赤味を帯びたものと黄色の2種類が売られていました。
りバーブジャムにブラックベリーを少し入れました。イチゴ、オレンジなど加えると美味しそうです。
私は毎朝ヨーグルトに入れたりパンに付けて戴いてますが、とても美味しいです。
イチゴ、ブルベリー、ママレードなど美味しいジャムが多いので、2回目を作るかどうか分かりません。
（T,A)
