梅雨時になると我が家では毎年のように梅干しや梅酒作りなどに挑みます。田舎の家で採れるものを折角なので梅干し、梅酒、梅ジュース、味噌漬けなどに加工しますが保存に苦労します。今年は小梅が沢山採れたので、これを梅干しに大きい物は砂糖漬けと甘酢漬けにしました。夏になると冷たい炭酸入り梅ジュースにしていただこうと思います。
梅は古来病気の予防や健康増進に様々な効用があるといいます。食生活が変わり辛い梅干しはあまり食べなくなりましたが、日本人にはなくてはならない食材だと思います。時には梅干しの入ったおにぎりは最高のご馳走です。体を元気にする梅干しは疲れ目にも良いと思います。
私はイワシの梅肉煮が好物ですが、調味料として梅干しを利用する料理は多いはずです。以前、信州の友人宅でいただいた青梅のカリカリ漬けの美味しさが忘れられず、何度か挑戦しましたが未だに満足したものができません。今年こそはと思っているのですが？ 梅の美味しい保存法や料理があればお教えください。 (T・A)
