先日友人からとても美味しいと黒米を分けて頂いたので、早速白米３合に一握りの黒米を加え炊いてもらいました。写真のように赤飯そっくり！味覚はほんのり甘みがあり、もち米飯の感触で大変美味しいと思いました。
近年、医療費削減と健康維持を目標として肥満予防対策が取り上げられ、人間ドックでは腹囲を測定し体脂肪について指導がなされることから、食生活に注意する方が増え主食の米をはじめ健康食品に関心が高まっています。健康志向の家庭では雑穀米に人気がでていると聞きます。
個人的にはご飯は白米が好きですが、栄養価の高い雑穀米・大麦米さらに黒米、赤米などを混ぜるのが体に良いのかもしれません。今回頂いた黒米は古代米でアントシアニン色素を多く含んでいるので健康には良いといわれ、中国では栄養価がとても高いので皇帝に献上されていたと記載されています。アントシアニンはポリフエノールを豊富に含んでいるのが特徴です。ちなみに、赤米はカテキンが多く含まれており白米に比べタンパク質、ビタミン、ミネラルも勝るようです。雑穀米、大麦米なども同様に栄養価が高いのでしょう。
健康を考え栄養米が理想でしょうが、日本人にとっては炊き立ての白飯に勝るものはないと思うのですが。 (T,A)
