今年もレモンが実ったので、スタッフや知人に分けました。紅茶にレモンを用いますが、師長が塩レモンが良いと勧めるので作ってみました。瓶を綺麗にし、レモンを適当に切って塩をまぶしました。20日間ビンを振って撹拌し1ヶ月目から使用しています。冷蔵庫保存で年間楽しめます。我家ではまだ肉料理しか使っていませんが、一段と美味しくなるように感じはまっています。
ネットでレシピを見ると、モロッコなどアフリカ料理から広まったようです。胡椒やハーブを同時に漬けこむのもありますが、レモン500ｇにミネラル豊富な荒塩50ｇで漬け込むのが良いようです。ぜひお試しあれ！
日頃は放置している木ですが、年末になると立派な実を付けます。ご希望あれば予約受けます。
ジュースの空きビンを利用しましたが、取り出しにくいので口広ビンがベターです。
左がレモン、右はカボスです。刻んで使用するので、来年は最初から細切が良いかと？
